Utajärven 4H

Herkkutatit

Herkkutattien luokitus:

I - luokka

Tatti on kova, kiinteä, madoton, kokonainen ja pillistö valkea.
Lakin koko on alle 10 cm.

II - luokka

Tatti on kova, kiinteä, madoton, kokonainen ja pillistö kellertävä tai keltainen
Lakin koko on alle 12 cm.

III - luokka

Pillistö vihertävä tai vihreä, yleensä jo pehmeä tatti. III - luokka ostetaan paloiteltuna.

III - luokan käsittelyohjeet:
Lakki ja jalka irroitetaan toisistaan. Pillistöstä leikataan noin puolet pois.Jalka halkaistaan pystysuunnassa, lakki halkaistaan neljään osaan. Sateella otetaan vain jalka talteen

III - luokan tatit on säilytettävä erillään.

Miten toimia metsässä?

Herkkutattimetsästäjä tarvitsee kunnon välineet, jotta saalis saadaan hyväkuntoisena ostajalle. Ota mukaan harjallinen sieniveitsi ja ilmava kori tai laatikko, joka voidaan peittää paperilla tai kankaalla. Kuljeta muovipussissa vain omia eväitäsi.

Vain terveet ja kiinteät tatit kelpaavat myyntiin.

Ota kiinni jalasta ja käsittele sieniä muutenkin varoen. Pillistön koskettaminen muuttaa pillistön väriä ja laskee tatin hintaa. Nosta tatti kokonaisena maasta. Älä katkaise jalkaa, sillä vain kokonainen sieni täyttää luokitusvaatimukset. Tarkista, että sieni on kova ja kiinteä eikä siinä ole matoja.

Puhdista herkkutatti harjalla tarkkaan mullasta ja roskista. Vuole jalan multainen osa pinnanmyötäisesti niin, että jalasta tulee pallomainen. Jos jalassa asuu juurimato, poista se veitsellä. Lajittele sienet valmiiksi jo poimintavaiheessa, ykkös- ja kakkosluokan sienet esimerkiksi eri koreihin tai ainakin eri puolelle koria.

MIten toimittaa myytäväksi?

Ota jo ennen metsään menoa selville se, missä ja milloin voit myydä sienet. Herkkutattisaalis on aina saatava ostajalle jo samana päivänä, mieluiten mahdollisimman nopeasti.

Tatin alkavat pilaantua heti poiminnan jälkeen. Onkin tärkeää, että kuljetat ja säilytät tatit viileässä ja ilmavassa tilassa ja auringonvalolta suojattuna. Pidä herkkutatit esimerkiksi kotikylmiössä ennen kuin viet ne ostopisteeseen.

Tarkat ostopaikat ja -ajat löydät, kun seuraat ostajan ilmoittelua paikallislehdissä. Tarkat ostopaikat ja -ajat ilmoitamme myös nettisivuillamme heti, kun osto alkaa.

Ostopisteestä saat päivitettyä tietoa muun muassa sienten ostohinnoista.

Lähde: http://www.ber-ex.fi/